Tài liệu

Chế độ ăn Ketogenic (Chế độ ăn Keto)

5 1 biểu quyết
Đánh giá bài viết
  • Chế độ ăn ketogenic là một chế độ ăn nhiều chất béo nhưng hạn chế đáng kể carbohydrate. Nó tạo ra một phản ứng trong cơ thể tương tự như trạng thái nhịn ăn.
  • Chế độ ăn keto ít carb, nhiều chất béo gây ra sự chuyển hóa được gọi là ketosis, trong đó các chất được gọi là xeton tích tụ trong máu. Đây là những chất tương tự được tích tụ trong quá trình nhiễm toan ceton ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 .
  • Chế độ ăn ketogenic đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc điều trị các rối loạn co giật không đáp ứng thuốc. Phương pháp điều trị này thường được sử dụng nhiều nhất ở trẻ em, một số người lớn bị rối loạn co giật cũng có thể được hỗ trợ bằng chế độ ăn ketogenic.
  • Chế độ ăn ketogenic thường không được khuyến khích để kiểm soát cân nặng vì nó không khả thi và có thể liên quan đến các nguy cơ sức khỏe, bao gồm cả việc thiếu dinh dưỡng.
  • Chế độ ăn ketogenic là chủ đề nghiên cứu để xác định xem chúng có ảnh hưởng như thế nào trong việc quản lý các bệnh khác như: ung thư, tiểu đường… 

Chế độ ăn ketogenic là gì?

Chế độ ăn ketogenic là một chế độ ăn tạo ra các phản ứng tương tự như những phản ứng xảy ra trong quá trình nhịn ăn. Đây là một chế độ ăn kiêng cực kỳ ít carb được phát triển lần đầu tiên vào năm 1921, phương pháp ăn kiêng này có khả năng giảm hoặc ngăn chặn các cơn động kinh . Khi các loại thuốc mới để điều trị co giật được phát triển, chế độ ăn ketogenic trở nên ít phổ biến hơn. 

Tuy nhiên, vào năm 2008, một thử nghiệm lâm sàng cho thấy chế độ ăn ketogenic có thể giúp trẻ em mắc chứng động kinh kháng điều trị trở nên không bị co giật . Chế độ ăn ketogenic thường được kê cho những người kháng thuốc động kinh chính. Các nghiên cứu cho thấy tỉ lệ co giật giảm tới 85% sau khi điều trị bằng phương pháp ketogenic. 

Ketogenic là một thuật ngữ chỉ chế độ ăn ít carb

Nó có hiệu quả đối với bệnh nhân ở mọi lứa tuổi. Chưa rõ lý do tại sao chế độ ăn ketogenic có tác dụng giúp giảm co giật , nhưng nó được cho là tạo ra những thay đổi về trao đổi chất làm giảm nguy cơ co giật .

Phương pháp ăn kiêng này là một chế độ ăn ít carb, nhiều chất béo: giảm tiêu thụ carbohydrate và thay thế bằng chất béo, với nồng độ 70% -80% calo từ chất béo. Không có một chế độ ăn ketogenic tiêu chuẩn nào, các tỷ lệ chất dinh dưỡng khác nhau đã được sử dụng trong chế độ ăn keto. Tất cả đều có điểm chung là giảm lượng carbohydrate và tăng chất béo cùng với một lượng protein vừa phải.

Việc giảm lượng carbohydrate làm mất lượng glucose trong cơ thể và gây ra trạng thái chuyển hóa được gọi là ketosis, do sự tích tụ của các phân tử xeton trong máu. Xeton bao gồm acetoacetate, aceton, và beta-hydroxybutyrate hình thành trong gan từ các axit béo chuỗi dài và chuỗi trung bình. Ngoài rối loạn co giật , chế độ ăn ketogenic đã được thử nghiệm trong việc quản lý một số người mắc các bệnh khác bao gồm tiểu đường , ung thư , hội chứng buồng trứng đa nang và Bệnh Alzheimer .

Ketosis là gì?

Nhiễm ceton là sự tích tụ của các thể xeton hay còn gọi là xeton trong máu.  Ketosis xảy ra ở những người khỏe mạnh khi nhịn ăn và tập thể dục gắng sức . Nếu dư thừa, xeton trong máu có thể tạo ra axit độc hại trong máu, được gọi là nhiễm toan ceton. Nhiễm toan ceton là một biến chứng đã biết và đe dọa tính mạng của bệnh tiểu đường loại 1.

Chế độ ăn ketogenic có an toàn không? Chế độ ăn ketogenic có những lợi ích và rủi ro nào đối với sức khỏe?

Chế độ ăn ketogenic đã được chứng minh trong các nghiên cứu là có hiệu quả ở trẻ em và người lớn, những người kháng thuốc trong hai dòng thuốc chống rối loạn tiêu chuẩn. Tuy nhiên, nó không an toàn để sử dụng cho những người có một số tình trạng di truyền ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của axit béo. 

Thiếu hụt dinh dưỡng là nguy cơ đối với bất kỳ chế độ ăn hạn chế nào. Vào năm 2008, có một báo cáo về hai trường hợp ngừng tim đột ngột ở trẻ em đã ăn kiêng ketogenic trong ba năm. Suy giảm chức năng tim có thể do thiếu hụt khoáng chất selen. Có thể cần đến sự hỗ trợ từ chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo những thiếu hụt chất dinh dưỡng tiềm ẩn được giải quyết.

Là một biện pháp giảm cân, mặc dù có một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn ketogenic có thể hiệu quả trong việc kiểm soát cân nặng , nhưng cũng có những rủi ro và biến chứng về sức khỏe.

Một số tác động tích cực của chế độ ăn kiêng đã được mô tả bao gồm:

  • giảm cảm giác thèm ăn do hàm lượng chất béo cao, giảm mức độ hormone kích thích sự thèm ăn
  • giảm chất béo và tăng lượng calo bị đốt cháy.

Ở một số người, việc tuân theo chế độ ăn ketogenic trong thời gian ngắn đã cho thấy những cải thiện về

  • huyết áp ,
  • Cholesterol 
  • lượng đường trong máu

Hơn nữa, việc hạn chế quá nhiều carbohydrate của chế độ ăn keto có thể gây ra các triệu chứng bao gồm

  • Đói
  • tâm trạng chán nản 
  • táo bón 
  • nhức đầu 
  • cáu gắt.

Người ta cũng đề xuất rằng những ảnh hưởng lâu dài của chế độ ăn này có thể bao gồm loãng xương và tăng nguy cơ sỏi thận và bệnh gút .

Hiện tại, vẫn chưa rõ lợi ích tiềm năng của chế độ ăn keto để giảm cân có lớn hơn nguy cơ sức khỏe hay không.

Những loại thực phẩm nào được sử dụng trong chế độ ăn ketogenic?

Như đã thảo luận trước đây, chế độ ăn ketogenic bao gồm thực phẩm giàu chất béo và protein và hạn chế carbohydrate. Vì không có một chế độ ăn ketogenic nào được chấp thuận, các loại thực phẩm và bữa ăn được khuyến nghị có thể khác nhau. Hầu hết các chế độ ăn ketogenic đều cho phép thực phẩm giàu chất béo bão hòa:

  • thịt chế biến
  • Chất béo không bão hòa như cá dầu, quả hạch, hạt và dầu thực vật.

Thực phẩm cần tránh với chế độ ăn ketogenic là gì?

Vì chế độ ăn kiêng keto là một chế độ ăn kiêng ít carb, các loại thực phẩm cần tránh với chế độ ăn ketogenic bao gồm tất cả các nguồn carbohydrate, bao gồm cả sản phẩm tinh chế và không tinh chế. Không chỉ có đường mà cả carbohydrate từ ngũ cốc nguyên hạt cũng không được phép sử dụng. Các loại thực phẩm cần tránh bao gồm tất cả bánh mì và ngũ cốc, mì ống, bánh quy và bánh nướng, gạo, các loại rau giàu tinh bột như ngô và khoai tây, trái cây và nước ép trái cây.

Mọi người có nên dùng chất bổ sung khi đang ăn kiêng ketogenic không?

Vì thiếu hụt dinh dưỡng là nguy cơ khi bạn ăn kiêng theo phương pháp ketogenic, điều quan trọng là bạn phải làm việc với các chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo rằng tất cả các yêu cầu dinh dưỡng được đáp ứng. 

Ai là ứng cử viên sáng giá cho chế độ ăn ketogenic?

Chế độ ăn ketogenic là một phương pháp điều trị y tế được công nhận dành cho trẻ em và một số người lớn bị rối loạn co giật không đáp ứng với hai loại thuốc chống co giật. Các rối loạn co giật đượcc báo cáo trong các tài liệu y tế bao gồm:

  • Co thắt ở trẻ sơ sinh
  • Hội chứng Rett
  • Phức tạp xơ cứng củ
  • Động kinh với các cơn co giật mất trương lực cơ (hội chứng Doose)
  • Thiếu GLUT1
  • Động kinh myoclonic nặng ở trẻ sơ sinh (hội chứng Dravet)
  • Thiếu hụt pyruvate dehydrogenase (PDH)

Đối với những người bị một số rối loạn co giật khác, phương pháp này cũng có lợi.

5 1 biểu quyết
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo về
guest
0 Thảo luận
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả các bình luận
0
Rất thích suy nghĩ của bạn, hãy bình luận x
()
x